最近，景德镇一位制作炸鸡排的师傅出名了，他不仅街边生意火爆，线上相关视频也传播得很快。视频里，他处理顾客炸鸡要求时动作迅速流畅。不少网友因此叫他“鸡排掌门人”。
新近流行的那个称谓，大家多数带着调侃神情看待市面上众多小众品牌掌舵者，唯独对鸡排哥，这个称谓里透着几分不易察觉的敬重。
朴实无华的炸鸡排和气度非凡的厨师，两种迥异风格相遇，让厨师跌落凡尘，也让炸鸡排这门技艺摆脱了原本的平凡，呈现出庄重的面貌。
炸鸡排也完全可以设置负责人，实际上，这个称谓的出现完全体现了人们对负责人真正的期望。
领导者，关键决策者，是中心人物，是整体把控者。大家希望这个角色能展现出强烈的责任感、卓越的专业能力，以及对工作的绝对掌控力。只要自身有实力，态度问题并非难以解决。可实际上，不少担任主理职务的人只具备自负，却缺少留住人才的有效手段。他们远远赶不上景德镇的“鸡排哥”，毕竟“鸡排哥”赢得了顾客由衷的喜爱，而且简直无能到“主理人”这个称呼都像是在给他们戴高帽。
自负与能力出众，是某些负责人和称作“鸡排负责人”者之间的根本不同。
现在应当让负责人这个称谓回归它应有的地位,负责人这个概念曾经遭受过非议和讥讽,不少精悍的品牌也因此蒙受不白之冤,负责人这个说法在消解了这个称谓本身的意义之后,也确实造成了一定程度的信任缺失,对于一家崭新的店铺,顾客们总会不由自主地联想到以往碰到的诸多不称职的负责人这种势头难以持续，长期来看并无益处，值得强调。不少专注于服务与产品的小众品牌，同样需要获得被关注的机会。所谓主理人，若能回归其本意，就不该代表傲慢，而应体现担当。
人们并非不愿为美观、格调以及更优质的商品支付费用。大家会耐心排队购买“鸡排哥”制作的鸡排，却不会忍受某些厨师研发的、价格高昂却味道糟糕的“特色汤品”。这个现象，众多厨师长需要认真反思。
