未经滤镜美化的“美食传奇”，仅存的是厨房中的刀剑交锋与忙碌身影的起伏流转。哔哩哔哩（简称“B站”）近期推出的纪录片《人生海海》已上线，它以火锅店为切入点，深入挖掘那蒸腾锅气中的喜怒哀乐，绘制出一幅充满烟火气息与梦想追求的职场画卷。《人生海海》这部职场观察纪录片，共计6集，总时长超过300分钟，成功吸引了3.1万名网友持续观看，其播放量已接近1975万次。
《2024年中国生活服务业发展报告》揭示，到2024年，我国在住宿、餐饮、家政等领域的生活服务业拥有1289.3万个营业网点，从业人员数量约为1.15亿。《人生海海》聚焦于餐饮服务行业的众多从业者，采用深度跟拍手法，以真实的故事为纽带，巧妙地填补了职场与生活、个人与时代之间的鸿沟。在当前这个注重注意力的经济时代，长篇纪录片宛如潜入信息汪洋的探测器，或许它并不热衷于追逐那些表面的泡沫，然而却能引领观众一窥那些被掩埋的真相。制片人王志强如是表达。
撇去浮沫，留下真味
这位独当一面的店长、屡次夺冠的“捞面大王”……各种岗位共同勾勒出火锅店的日常画面，而他们的努力精神构成了共同的基石。在B站上陆续推出《人生一串》、《第一餐》、《生活如沸》等美食纪录片之后，我逐渐认识到，镜头往往聚焦于店主、厨师、食客，却常常忽视了那些为你取号、引导你入座、将食物递送到顾客手中的服务员们。王志强强调，我们常常强调要关注身边的人，或许，了解他们的故事，倾听他们的心声，这便是我们迈出的第一步。
《人生海海》通过细腻入微的叙述手法，展现了餐饮行业职场人的日常琐事，引领观众深入探寻各色人物的生活轨迹，揭示出隐藏在人生大海深处的漩涡与暗流。徐斌，这位80后的店长，管理着位于三里屯的两家店铺，在十几年的职业生涯中遭遇了首度挫折。面对生活的艰辛，他始终坚定地一步一个脚印，面带微笑迎接挑战。“徐斌的故事让我感受到在人潮涌动的世间，那些看似微不足道的‘小人物’所展现出的不懈努力和坚韧精神。”韩经国总导演表示，这一过程让他领略到了一种哲学上的美感，仿佛是那些被误解的“西西弗斯”一般。我们常常思考着付出与回报之间的等量关系，却往往忽略了努力本身所承载的分量。
在火锅店的这个“微型社会实验室”中，观众得以一窥普通打工人的另一面。陆佳影，名校的毕业生，初入职场，试图剖析现代职场的种种法则；李耿，连续三年荣获“捞面冠军”的能手，他并未因成就而止步，一心只为积累生活的坚实保障；郑静，已过六十的“奶奶级”服务员，重返职场，展现出了她那股勃勃生机……这些在城市璀璨灯光下模糊的身影，在纪录片镜头的捕捉下，逐渐变得轮廓分明，生动鲜活。《人生海海》整部作品自始至终未曾依照剧本编排，观众所目睹的一切，均为百分之百的真实记录。“纪录片最为宝贵的特质在于其真实性，这种真实使得它能够跨越时光的长河，为人们带来情感上的慰藉，同时也提供了认识世界的途径。”王志强如此评价。
火锅江湖，人生浮沉
目前，随着短视频的迅猛发展，以纪录片为主的长视频内容亟需探索一条既保持独特性又能迎合市场需求的创新路径。至2024年末，B站上的纪录片观看人次总计达到了1.74亿，观看总时长更是超过了5亿小时，这一数据充分显示出观众对系统化知识的强烈需求。长纪录片的核心价值体现在其深入人心的叙事方式、全面系统的认知构建以及独特的纪实美学。王志强指出，长片凭借其完整的叙事框架、详实的背景资料以及严密的逻辑链条，向观众揭示了复杂的社会问题和历史发展轨迹，从而拓宽了他们的思考维度。尽管短视频能够迅速满足人们的感官需求，但人类对于深度思考的追求始终未曾减退。
《人生海海》总共有六集，每集时长约五十分钟，其中人物关系错综复杂，描绘了火锅界的人生起伏。每一集都围绕一个核心主题展开，层层深入，触及观众的心灵深处。众多网友在评论区留言表示：“原以为这只是表面光鲜的分集故事，却未曾想它竟是一幅如此深刻的人生航海画卷。镜头聚焦于那家充满热气的火锅店，服务员们于滚滚蒸汽中来回穿梭，他们的身影看似普通，实则背负着众多鲜为人知的重担。
这既是一次探索，亦是一番挑战，从选题确定到拍摄过程，再到内容的编排、呈现方式，乃至视觉呈现，无不体现着创新。你无法随意跳过这六集，因为它们如同一部连续剧，其中的人物和故事情节相互关联。韩经国透露，很多北京观众在观看完这部纪录片后，特意前往徐斌经营的火锅店打卡。他们并未打扰徐斌，只是默默地为他加油鼓劲。作为人文纪录片的制作者，我们感受到了最深厚的温情与最崇高的赞誉。
