央视网报道：在炎热的夏日，品尝一些清新鲜美的食物最为适宜。我国地大物博，各地均有各自的特色夏日佳肴。位于贵州铜仁市的印江县，就有一道以米浆为原料，外形酷似虾子的独特美食。这道美食与冰镇酸水和特制的调味品相搭配，口感滑嫩，清凉爽口，成为了当地居民夏日里的传统美食。
入夏以来，印江县朗溪村的黄艳家庭迎来了年度最为繁忙的时段。午后时分，那座狭小的院落里挤满了食客，他们不畏酷暑，纷纷前来，只为品尝这碗独具特色的清凉“虾米”。制作“虾米”的大米需提前浸泡至少三个小时，直至捏之即化成粉末，一斤大米可制作出三碗“虾米”。黄艳每日需根据预估的销量提前准备食材。磨出的米浆质地柔滑，宛如牛奶般细腻，其制作过程中石灰水的比例掌控至关重要——待锅中的水沸腾后，需严格按照既定比例添加食品级熟石灰粉并充分搅拌，随后将米浆与之混合均匀。
在炉火不断加热的过程中，必须不断地对锅内的米浆进行搅拌，这一步骤至少需要维持三十分钟。最终，滚热的米浆会经过特制的漏斗倒入冷水中，立刻凝固成细长的形状，在水中摇摆时宛如一群活泼的小虾。食用时，将米浆舀入冰镇的酸水中，再浇上特制的辣椒酱，撒上炒得香脆的黄豆，这样一碗清凉解暑的美食便制作完成了。
甘肃兰州：素凉面“邂逅”羊肉串夏日独特美味
在酷热的夏季，兰州市民的饮食中常常会出现两样消暑佳品，分别是清爽的素凉面和香辣的烤肉串。它们既带来丝丝凉意，又带来浓郁的辣味，这两种截然不同的口感让众多食客领略到了兰州夏日独有的美食魅力。
将面团拉伸、折叠数下，投入沸腾的水中，稍作翻滚后捞出，再浇上浓郁的菜籽油。用筷子轻轻挑起，迅速抖动使其散开，金黄色的面条条条清晰可见，粗细一致。
将煮熟面条的汤汁中投入切碎的芹菜与胡萝卜，无需额外加入调料，待蔬菜熟透，便制成了浇头。在端上桌前，将这纯粹的原汤浇头均匀地淋在面条上，随后加入鲜红的辣椒油、醇厚的芝麻酱、香气扑鼻的蒜泥水，以及特制的香醋等风味调料，便成了兰州人夏日里钟爱的清爽素凉面。
兰州民众喜爱以素食凉面为主食，其中最具特色的吃法便是与烤羊肉串相伴。选取肉质肥瘦适中的羊腿肉，串成肉串后，经过高温烤制，发出噼啪声，油光四溢，随后撒上辣椒面、孜然、盐等调味品，趁热将肉串铺在凉面上。瞬间，凉面的清雅朴素与烤羊肉的香辣浓郁交织在一起。
