脂肪是人体重要营养素，虽有好处但过量摄入危害大

脂肪是人体重要营养素之一，主要来源于烹调油和畜肉等食物。

食物中的脂肪不仅能为人体供应能量，同时也是构成人体脂肪的重要原料，而且它还具备一些独特的营养学作用。

脂肪不仅是提供脂溶性维生素所需的食物基础，而且有助于它们在肠道内的有效吸收。同时，脂肪在食品加工与烹饪过程中扮演着关键角色，它不仅能提升食物的外观、香气、味道和形状，还能使食物更加诱人，激发人们的食欲。

脂肪有这么多好处，那么可以多吃吗？

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过量摄入脂肪的危害

01

肥胖症

肥胖症是一种普遍存在的代谢性疾病。人体摄入的热量一旦超过其消耗的热量，过剩的热量便会以脂肪的形式储存在体内。当这种储存量超出正常的生理需求，并且达到一定的临界点，便会导致肥胖症的发生。

外因主要表现为饮食过量与活动不足。当热量摄入超过热量消耗时，脂肪的合成便会增加，这构成了肥胖的物质基础。而内因则是由于脂肪代谢出现紊乱，从而导致肥胖。

02

心血管疾病

肥胖现象会引起血液中脂肪含量上升，使血液变得浓稠；脂肪在血管壁上积累，使得血管壁上的斑块数量增加；这些变化最终导致动脉硬化，进而影响血液循环，可能引发心脑血管疾病。

03

高血压

现有研究资料显示，若减少食物脂肪总量，降低饱和脂肪酸摄入，提高不饱和脂肪酸比例，人群的血压水平将显著降低；这种效果在血压正常及轻度高血压患者中尤为显著，而对于高血压患者，血压下降更为显著。鉴于此，在高血压患者群体中，提倡低脂肪饮食显得尤为关键。

脂肪害怕3种食物

01

魔芋

能量极低，所含魔芋多糖具有吸水膨胀的特性，能够占据胃部空间，从而有效提升饱腹感。

减肥时切勿将魔芋面当作主食来食用，这样做极易导致能量摄入不足，让人感到极度饥饿，甚至出现前胸紧贴后背的现象，进而引发暴饮暴食和体重反弹；此外，过多食用魔芋还可能引发胃肠不适，诸如打嗝、腹胀、腹泻以及便秘等问题。同时，魔芋爽也应适量食用，一方面其辛辣口感容易促使人们摄入更多其他食物，另一方面，其钠含量较高，容易导致盐分摄入量超标。

推荐做菜时加一点魔芋丝或魔芋块，增加一些膳食纤维的摄入。

02

瘦牛肉

常见食物中，肉碱含量尤为丰富的，这种物质能够将脂肪酸运送至线粒体进行燃烧，从而促进脂肪的分解过程。然而，牛肉作为一种红肉，过量摄入可能会提升患病几率。因此，建议每日摄入量控制在约一两左右，相当于大约三到四卷涮火锅时使用的牛肉卷。

03

辣椒

辣椒素存在于辣椒中，它能够激发肾上腺髓质分泌出儿茶酚胺，进而推动脂肪的分解过程。

请注意，辣味能够显著提升食欲，所以在品尝辣食的同时，不妨准备一杯冰镇水，以防因过度追求降温而过量进食。

减油的方法有很多

01

家庭烹饪可使用带刻度的控油壶

控制油的使用量，严格遵循总量标准。通过量杯或勺子准确量取烹饪油，确保摄入量不超过推荐值。同时，使用喷雾式烹饪油壶能有效控制油量，使其均匀覆盖食材，进而降低摄入。

02

尽量避免过度烹调或油炸食物

在烹饪时，应优先考虑烤、蒸、煮等健康的烹饪手段，而非油炸方式。在选购预包装食品时，务必仔细查阅营养成分表，挑选那些脂肪含量较低的食品。

03

选择健康的油

烹调油的种类繁多，其营养成分各异，合理地挑选不同种类的烹调油有助于实现营养均衡。在购买烹调油时，建议您根据需要适时更换不同品种。那些富含不饱和脂肪酸的油品，不仅含有对心血管有益的脂肪，而且即便在高温烹饪过程中也能保持相对稳定。